Schlachttier- und Fleischuntersuchung & Wildbrethygiene
Schlachttier- und Fleischuntersuchung, Anmeldungen, Bezirke
Schlachttiere, deren Fleisch für den menschlichen Verzehr verwendet werden soll, müssen vor und nach der Schlachtung durch die örtlich zuständigen amtlichen Tierärztinnen oder Tierärzte bzw. amtlichen Fachassistentinnen oder Fachassistenten untersucht werden.
Außerhalb von gewerblichen Schlachtbetrieben dürfen im Einzelfall Hausschlachtungen im Herkunftsbetrieb durchgeführt werden. Das so gewonnene Fleisch darf jedoch nur im eigenen Haushalt verbraucht werden. Eine Abgabe an Dritte, auch unentgeltlich, ist ausgeschlossen. Auch in diesen Fällen ist eine Fleischuntersuchung notwendig.
Der Kreis Wesel ist in Bezirke eingeteilt, für die jeweils ein zuständiger amtlicher Tierarzt und ein Stellvertreter benannt sind. Das betrifft Schlachtungen von Rindern, Schweinen, Schafen und Ziegen, ggf. auch Pferde in Schlachtbetrieben im Kreis Wesel und Hausschlachtungen im Kreisgebiet.
Beabsichtigte Schlachtungen müssen von Schlachtbetrieben, im Fall von Hausschlachtungen von den Tierbesitzern im Herkunftsbetrieb, rechtzeitig und spätestens am letzten Werktag vor der Schlachtung telefonisch bei den zuständigen amtlichen Tierärzten angemeldet werden.
Die Untersuchung von Schlachtgeflügel im Herkunftsbestand erfolgt durch hauptamtliche Tierärztinnen und Tierärzte des Fachdienstes Veterinär- und Lebensmittelüberwachung innerhalb von drei Tagen vor der Schlachtung. Die Anmeldung muss spätestens drei Werktage vor dem geplanten Termin erfolgen. Die Schlachtung in einem anderen EU- Mitgliedstaat erfordert eine TRACES- Bescheinigung. Alle erforderlichen Unterlagen sind mit der Anmeldung zur Schlachtung elektronisch zu übersenden.
Die zuständige übergeordnete Landesbehörde ist das Landesamt für Natur, Umwelt und Verbraucherschutz (LANUV NRW). Untersuchungseinrichtung für amtliche Proben aus dem Kreis Wesel ist das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt Rhein-Ruhr-Wupper in Krfefeld (CVUA RRW).
Informationen zur Lebensmittelkette
Besitzer von Schlachttieren haben die nach Anhang II Abschnitt III Nummer 3 der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 relevanten Informationen zur Lebensmittelkette, dem Schlachtbetrieb vor der Abgabe, ausnahmsweise bei der Anlieferung zu übermitteln. Hierzu ist das Formular der TierLMHV Anlage 7 zu § 10 Absatz 2 zu nutzen.
Notschlachtung
Tiere, die nach Anhang III Abschnitt I Kapitel VI der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 außerhalb eines Schlachtbetriebes notgeschlachtet worden sind, dürfen nur zu einem Schlachtbetrieb befördert werden, wenn ihnen ein Begleitschein nach Form und Inhalt des Musters der TierLMHV Anlage 8 beigefügt ist. Betrifft ansonsten gesunde Tiere, die einen Unfall erlitten haben, der deren Beförderung zum Schlachtbetrieb aus Gründen des Tierschutzes verhindert.
Mobile Schlachtung, teilmobile Schlachtung, Weideschlachtung
Das Interesse an einer mobilen bzw. teilmobilen Schlachtung nimmt zu. Dabei werden einzelne Schlachttiere zur Vermeidung von Transportstress im Herkunftsbetrieb geschlachtet, in aller Regel als Weideschlachtung mittels Tötung durch Kugelschuss und anschließender Ausblutung. Schlachtbetriebe, die mobile bzw. teilmobile Schlachtungen anbieten, müssen entsprechend zugelassen sein. Schlachtbetriebe sowie interessierte Tierhaltungsbetriebe mit geeigneten Einrichtungen im Kreis Wesel, zu denen ein solches Konzept passen könnte, können sich beim Fachdienst Veterinär- und Lebensmittelüberwachung näher informieren.
Tierschutz bei der Schlachtung
Die Tierschutz-Schlachtverordnung – TierSchlV regelt die Tierschutzaspekte im Umfeld der Schlachtung von Tieren. Im Falle der Schlachtung in Schlachtbetrieben umfasst die Verordnung den Zeitraum von der Anlieferung der Schlachttiere über Verbleib im Wartestall bis zur Betäubung und Tötung durch Blutentzug.
Personen die Tiere betreuen, ruhigstellen, betäuben, schlachten oder töten, müssen über die dazu erforderliche Sachkunde verfügen. Wer die Tätigkeiten bei Einhufern, Wiederkäuern, Schweinen, Kaninchen oder Geflügel beruflich ausübt, bedarf dazu einer Sachkundebescheinigung. Der Erwerb der Sachkunde setzt berufliche Ausbildungen oder Schulungen voraus.
Weitere Informationen und Formulare sind auch im Bereich Tierschutz zu finden.
Wildbrethygiene
Jagdausübungsberechtigte, die Wild(-fleisch) an den Endverbraucher, den Einzelhandel oder Wildbearbeitungsbetriebe abgeben wollen, müssen registriert werden. Die Registrierung erfolgt durch den Fachdienst Veterinär- und Lebensmittelüberwachung.
Jagdausübungsberechtigte können nach erfolgreicher Schulung bzw. Ausbildung berechtigt werden, Trichinenproben an erlegten Wildschweinen selbst zu entnehmen. Jagdausübungsberechtigte aus dem Kreis Wesel können unter Vorlage entsprechender Nachweise einen entsprechenden Antrag beim Fachdienst Veterinär- und Lebensmittelüberwachung stellen.
Erlegte Tierkörper müssen mit Wildmarken versehen werden; es sind Wildursprungsscheine auszufüllen. Wildmarken und Wildursprungsscheine für die Verwendung im Kreisgebiet sind beim Fachdienst Veterinär- und Lebensmittelüberwachung erhältlich.
Erlegte Wildschweine (und weiteres Wild wie Biber und Nutrias) für die Lebensmittelgewinnung müssen auf Trichinen untersucht werden. Trichinenproben von untersuchungspflichtigen Wild können bei der zuständigen Behörde des Erlegeortes oder des Wohnortes des Jagdausübungsberechtigten abgegeben werden.
Abgabestelle im Kreis Wesel ist der Fachdienst Veterinär- und Lebensmittelüberwachung. Eine Abgabe ist während der üblichen Öffnungszeiten möglich. Der Kreis Wesel verfügt über kein eigenes Trichinenlabor. Trichinenproben werden derzeit montags und donnerstags im Labor des Kreises Kleve am Schlachthof Manten in Geldern untersucht. Der Transport erfolgt jeweils um 11 Uhr von Wesel aus. Die Freigabe negativ untersuchter Proben erfolgt automatisch um 9 Uhr des nächsten Werktages. Rund um gesetzliche Feiertage kann es betriebsbedingte Sonderregelungen geben, die telefonisch erfragt werden können.
Nach den derzeitigen Laborvorgaben sind je Tier 100 g geeignetes Probenmaterial erforderlich.
Ansprechpersonen
| Person | Zuständigkeit |
|---|---|
| Philipp Harbering | Verwaltung |
| Jochen Hoffmann | Verwaltung |
| Dr. Sandra Caspary | Sachverständige |
| Sabine Schmitz-Brünnette | Sachverständige |